【品酒入门】葡萄酒的5大分类

文︰郭汇昌 Andy Kwok

葡萄酒博大精心，要深入了解前，当然需要学好基础概念。今天一口气将葡萄酒的所有种类，向大家介绍一下。

葡萄酒 WINE 可分为红葡萄酒 RED WINE、白葡萄酒 WHITE WINE、玫瑰红葡萄酒 ROSE WINE、有气葡萄酒 SPARLKING WINE 及加强葡萄酒 FORTIFIED WINE。

RED WINE 红葡萄酒故名思义，以红葡萄酿造而成，但不可不知的是，WHITE WINE 白葡萄酒就不一定以白葡萄酿造而成，因为红葡萄脱皮后亦可以制成白酒，大名鼎鼎的香槟 CHAMPAGNE 就是红白葡萄混合酿制的俵俵者。

如果在酿造红酒的过程中，将酒液与葡萄皮中途分离，减轻了天然颜色渗入，漂亮迷人的玫瑰红酒 ROSE WINE 就是这样制成的。

在密封的环境中发酵，保留了二氧化碳，就可制成有气葡萄酒 SPARKLING WINE。但值得一提是，香槟是气酒的一种，但气酒就不等于香槟，两者分别在日后香槟篇再作详尽介绍。

最后要介绍的一种葡萄酒种类 ~ 加强酒 FORTIFIED WINE 相信很多人都会较为陌生。

加强酒 FORTIFIED WINE 是将酿造好的红或白葡萄酒，加入蒸馏酒，通常是拔兰地 BRANDY，将其酒精度提升至 18-20 度左右，当中以西班牙的些厘酒 SHERRY WINE 和葡萄牙的砵酒 PORT WINE 最为闻名。

经常往来澳门的朋友或者都会认识砵酒 PORT WINE，其风格多是甜、味浓、酒体丰厚，铁质特别丰富，亦可作长期陈年，外国妇女喜欢用作产后补身之用。大家下次再去澳门手信店时，不妨买瓶送比太太或女友啦。

另一款来自葡萄牙马德拉群岛的马德拉酒 MADEIRA WINE ，一只属较冷门的加强酒，但近年随着岛上出了一位足球英雄后，连带 MADEIRA WINE 也被更多人所认识。乡亲父老要多谢的是他 ~ C 朗拿度 Cristiano Ronaldo。

作者档案 - Andy Kwok 郭汇昌 Hong Kong Wine Club 香港葡萄酒会会长 资深品酒师 中国成都糖酒会评审委员 相关网站: www.wineclub.hk www.andykwok.hk