婚礼摄影师去五星级酒店工作，CrewMeal竟然系咁！

文：Stephen
图：互联网

香港人出名识饮识食，每年《米芝莲指南》一公布，愈多“星”的餐厅愈被受追捧。不过，“星级”愈高是否跟出品一定成“正比”，或许就很视乎阁下的身份了！接连有婚礼摄影师在社交平台表示，去酒店“开饭”不一定是“尝心悦目”，特别是当菜单被盖上“Crew Meal”（工作人员餐单）的“金漆”时，被新人赞赏的钻石级酒店一样可以“输出”一碟碟的“劣食”，论惊喜度随时可以媲美早已冲出香港的“红豆军舰”及“梅菜扣肉寿司”！今次小编亦邀请到摄影师 C（化名）及摄影师 D（化名）讲解婚礼摄影师（或相关工作人员）应否“食饭”，与及“Crew Meal”特别“劣食”之谜！

“菜粒炒白饭”，看似甚为裹肚，不过若每碟饭的价钱（连 10% 服务费）接近 HK$200，你又会否觉得“茶记”的 HK$50“豆腐火腩饭”相对“抵食”？

何谓“Crew Meal”…

筹备结婚的新人日头既要番工，闲时亦要忙着婚礼各式各样的锁事，要婚礼每一个步骤都要“跟到足”，结过婚的人一定有“深切的体会”，不然社会上就不会有专业的 Wedding Planner 出现。有投资饮食业生意的摄影师 C 表示，“Crew Meal”的原意是希望新人在 Big Day 当日减省不必要的麻烦，将婚礼摄影师、摄录师，以至是化妆师的膳食安排集中处理，从而使整个婚宴，以至 Big Day 当日的流程更为顺畅。摄影师 C 指出，由于“Crew Meal”的征费方式大多按“人头”点选所需的菜单计算，而酒楼或酒店的“Crew Meal”亦大多数有独立出来的“餐单”，款式跟婚宴席上的“主菜”是不一样的。

有婚礼摄影师曾经在社交平台上分享和反映酒店 Crew Meal 质素差的问题。

受薪工作就一定要“包食”？

婚礼摄影师或化妆师在 Big Day 当日的膳食问题，不少准新人都会觉得颇为头痕，有的亦会在网络讨论区向“前人”或其他准新人请教。有的人就觉得，婚礼的工作人员本身就是受薪工作，根本就不应该为他们“食的问题”而伤脑筋，而且工作人员也不一定无时无刻都拍摄或化妆，总会有些“空档”时间自行“医肚”。再者，其他行业也不一定是包受薪者的“伙食”，新人们何必庸人自扰呢？亦有意见表示，结婚开支连年上升，过万港元一席的婚宴亦愈来愈多，摄影师或化妆师埋台食“正餐”，随时就占了半席，又会否太过慷慨，或使新人百上加斤呢？

在论坛上，摄影师在婚宴时有无得食饭补给，不同人有不同的看法。

将心比己，多沟通提升正能量

摄影师 D 表示，很多新人都会妥善安排工作人员的“开餐问题”，能够埋台食“正餐”当然是比较理想，但摄影师亦非要求“大鱼大肉”，只是部分 Crew Meal 的质素跟价格完全不成正比，作为要对 Crew Meal“埋单”的新人而言，“劣食 Crew Meal”其实跟“打劫”新人的荷包没有太大分别。

有投资饮食业生意的摄影师 C 指出，部分新人对工作人员的膳食安排亦有“独特”的见解，未有从用餐者的角度想想膳食安排是否合适……“其实将‘食饭’解作为‘待遇’，你就会觉得新人的安排是否会令 Big Day 的工作人员反感……有时我们亦会为辛劳工作的装修师傅在受薪以外多送一支水、一壶汤或一个美味的饭盒来表达对他们的关爱之情。人非草木，若将心比己，多作沟通，有时突如其来的关怀或待遇正好可以用来提升受薪者的‘战斗力’或‘小宇宙’，令工作更为用心，缔造 Win-Win 双赢的局面！”

沟通达致双赢

质素“因人而异”的扬州炒饭

摄影师 C 亦补充，Crew Meal 在酒店出问题的机会较大，这是跟酒店的管理及沟通文化有关。“既然同样是‘扬州炒饭’，为何正常客人所食的质素，会跟 Crew Meal 的有很大的分别呢？Crew Meal 菜单上写的难道不是‘扬州炒饭’吗？而且 Crew Meal 亦不见得十分便宜，一个炒饭或炒米，动辄每碟 HK$150 – HK$200，但食物质素却连一般街头巷尾的茶餐厅都不如！别忘了出品这些‘劣食 Crew Meal’的都是挂着 5 星级酒店的招牌，若因为酒店职员在‘入单’时写着‘Crew Meal’，而令厨房‘Hea 炒 Hea 做’，就是酒店餐饮部的管理和沟通上出了严重的问题！酒店职员若将‘Crew Meal 版’的扬州炒饭给予一般客人食，食客会有什么感受呢？所以投诉酒店餐饮部的摄影师之心情是可以理解的。”

对比 Crew Meal Menu 后，似乎要对酒店级的“美食”有新的看法。

另一间五星级酒店的 Crew Meal 炒饭，有“色香”，惟独欠“味”。

遇到好质素的 Crew Meal，是否跟爱情一样“可遇而不可求”呢？

有得拣？未必！

“一般人觉得 Crew Meal 有得拣，其实未必！”摄影师 C 斩钉截铁说道。结婚好日子可遇不可求，同一间酒店在同一日有几场婚宴亦不足为奇，摄影师 C 表示，有时部分酒店为了“方便”，尽量会“要求”当日所有的摄影师选用一至两款的菜式，藉以节省厨房的出品时间，而 Crew Meal 上的“ABCDEFG 餐”亦会变成空话。

部分酒店的 Crew Meal“出名难食”，不过摄影师想避，改叫“老麦”或 Pizza 外卖亦不一定奏效，因为部分酒店不容许“外带自携食物”，想靠外卖“脱苦海”，有时亦需要看看婚宴举行地点（或者要花更多时间前往酒店外的食肆食饭）！

有时真系唔到你拣...

遇上劣食转叫“外卖”？原来都有食外卖的难处。

最怕“大镬饭”

很多人觉得“食不饱，身不暖”，不过在 1845 年开始出版的 "Scientific American" 科学杂志在 2008 年的一个研究报导就指出，只占人类体重 2% 的脑袋竟然消耗高达 20% 的能源！可见，人要思维清晰，不要“饿坏脑”，吸收足够的能量亦是“醒脑”的不二法门。对于动辄由早上 5 时工作至晚上 11 时的婚礼摄影师十分重要，摄影师在 Big Day 上既要充分运用“摄影眼”，又要临场执生，有的更可能要兼任“大妗姐”的工作，用少点“脑力”也不行。

据摄影师 C 透露，酒店 Crew Meal 另一个问题是分量偏少，而且有时更会以“大镬饭”形式上菜，早享用 Crew Meal 的摄影师或工作人员可以吃多一点或饱一点，较后时间享用 Crew Meal 的，很多时会遇上饭菜已凉或“迟来无得食”的问题，故酒店在分量安排或 Crew Meal 上菜时间上做得好一点就可以减少部分“负评”。另外，摄影师 C 及 摄影师 D 更同时表示，部分酒店会安排跟摄影师比较相熟的餐饮部职员跟摄影师和工作人员沟通，令 Crew Meal 的安排能够更为贴心，至少不会出现食品质素“货不对办”的问题。

摄影师的例子

酒店 Crew Meal 有时分量不多，有时一盒烧味饭反而可以及时补充能量。

总结：好的 Crew Meal 不在名贵，而是由心出发

“究竟婚礼摄影师要食啲乜？”很多婚礼摄影师不约而同表示，他们并非要求 Crew Meal 要有“鲍参翅肚，山珍海味”，亦深明 Crew Meal“劣食”绝大多数不是出自新人的主意。接连的事件亦反映出部分酒店在管理和餐饮服务水平“不到位”：一般人吃的饭菜会做得好一点，属工作人员享用的 Crew Meal 就差得离天百丈远，完全没有尊重每位享用食物的“食客”，更甚的是浪费食物和一对新人的金钱。

而另一边厢的新人有时亦觉得既然酒店提供 Crew Meal，就会相信酒店餐饮部的专业决定，觉得酒店“既然 Charge 得 HK$200 一碟‘碟头饭’，就应该有 HK$200 的质素和服务品质，合乎一般人对‘星级酒店’的合理要求”，否则就是酒店无理 Overcharge 新人，亦影响一对新人跟摄影师和相关工作人员的合作关系。

冰封三尺，酒店的官腔回应难以服众。

在婚宴上，酒店将一对新人当成贵宾乃是无可厚非。不过，婚宴除了新人是主角之外，亦有配角“助兴”的宾客和默默耕耘的摄影师、摄录师及化妆师，他们均努力见证著新人当晚的 Good Show，而作为服务业，口碑更多时是“口耳相传”！年轻的摄影师亦有结婚、摆酒和成家立室的一日，看似“一餐半餐”的劣质食物无伤大雅，其实部分酒店业界有没有想过这样的出品是自毁“钱途”呢？